Eigentlich wollte ich Euch unter diesem Motto ja ganz ausführlich von meinem London-Urlaub erzählen. Nun bin ich aber noch gar nicht so richtig dazu gekommen die ganzen tollen Bilder und Eindrücke zu sortieren und zu verarbeiten. Daher hebe ich mir den Bericht noch ein kleines bisschen auf und setze mich lieber ganz in Ruhe daran.

"Auf dem Weihnachtsmarkt" ist natürlich aber ein tolles Thema und einige Blogger haben sich dazu Beiträge überlegt. Durch diese könnt ihr Euch am Ende des Artikels gerne klicken. Geht ihr auch so gerne auf Weihnachtsmärkte? Und welche sind Eure liebsten?





Ich bin so gerne auf den verschiedensten Weihnachtsmärkten der verschiedensten Städte unterwegs. In London gab es natürlich ganz bezaubernde Märkte. Aber auch hier, in Deutschland, findet man viele sehr schöne, finde ich. Ganz besonders kann ich den Weihnachtsmarkt in Dreden, Bonn, Jever, Kiel und natürlich Kassel empfehlen!

Natürlich habe ich heute aber auch ein Rezept für Euch: Pikante Karamell-Erdnüsse nach Deb Perelman. Das ist nun gar nicht mal unbedingt ein absolutes und ausschließliches Weihnachtsrezept. Gebrannte Erdnüsse kann man immer servieren!

Für zwei Schälchen gebrannte Erdnüsse:

1/2 TL Natron
1/2 TL flockiges Meersalz
1/8 TL Cayennepfeffer
200 g Zucker
1 EL Butter
60 ml Wasser
280 g geschälte, ungesalzene Erdnüsse


Zubereitung:

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitlegen.

Natron, Meersalz und Cayennepfeffer mischen und zur Seite stellen.


Zucker, Butter und Wasser in einem schweren, nicht zu kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker goldgeld wird. Erdnüsse dazugeben und gründlich unterrühren. Sehr bald erstarrt der Zucker und legt sich um die Erdnüsse, wird dabei dann aber krustig und es lässt sich schwerer umrühren - das muss so sein. Einfach weiterrühren, dann schmilzt die Zuckerkruste wieder und verwandelt sich erneut in eine goldgelbe Karamellschicht.

Die zur Seite gestellte Gewürzmischung unterrühren.

Dann die karamellisierten Erdnüsse auf das Blech geben und gut verteilen. Eventuell mit zwei Gabeln einige der Nüsse auseinanderziehen, damit sich nicht verklumpen.


Dann komplett auskühlen lassen und schon können sie weggeknuspert werden!


Das ganze Rezept erinnert natürlich schon ein wenig an die gebrannten Mandeln aus dem letzten Jahr, nicht?

 

Zum Rezept für gebrannte Mandeln

Als sich die Rettungstruppe dazu entschied, Pesto zu retten, dachte ich sofort an die vielen verschiedenen Pesto-Rezepte, die ich schon auf dem Blog habe.
Bärlauchpesto machen wir jedes Jahr selbst und auch wenn mein altes Rezept von 2014 durchaus einmal neu aufgearbeitet werden könnte - für eine Rettungsaktion eignet sich das irgendwie nicht. Und auch Tomatenpesto gab es bei mir gerade erst, nach dem veganen Rezept von Ella Woodward. Etwas ausgefallener wurde es im Januar, als ich das Kiwipesto ausprobierte.

Also war mir der Sinn nach etwas ganz Neuem - wie wäre es also mit süßem Pesto?  Und dann probierte ich einfach mal ein bisschen was aus. Mit Mandeln. Im Ofen karamellisiert. Und mit Rum. Rum ist immer gut. Und Kakao. Heraus kam ein süßes Pesto, das gar nicht so süß ist, sondern ziemlich herb. Aber es passt hervorragend zu Eis.



Für ein Glas Pesto:

200 g ganze Mandeln
3-4 EL Honig
2 EL Rum
4 EL Zucker
1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
6 EL gutes Öl, am besten Nussöl (bei mir zu gleichen Teilen Mandelöl und Walnussöl)

Zubereitung:

Die Mandeln mit dem Honig vermischen, sodass alle Mandeln gut damit überzogen sind. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 Grad Umluft für rund 15-20 Minuten karamellisieren lassen. Die Nüsse duften dann himmlisch und sind leicht braun.
Abkühlen lassen!
Dann die Nüsse zerkleinern. Wer eine gute Haushaltsmaschine/einen guten Mixer/... hat und sich nicht davor scheut, diesen wieder gründlich reinigen zu müssen, der kann diesen verwenden. Alternativ bieten sich aber auch Gefrierbeutel, Nudelholz und bei Bedarf ein paar negative Gedanken an, um die karamellisierten Nüssen zu zerkleinern.
Diese dann mit dem Rum, dem Zucker, dem Kakaopulver und dem Öl mischen. Fertig ist das süße Pesto! Es kann nun in ein großes Glas oder mehrere kleine Gläser verteilt werden.


Und wofür kann man das Pesto nun verwenden?

Ich finde, es passt ganz hervorragend zu vielen Desserts. Eiscreme zum Beispiel. Ich habe jedenfalls direkt eine Portion Apfeleis angesetzt.


Für das Apfeleis:

Zutaten:

220 g Naturjoghurt
180 g Skyr Vanille (lässt sich aber auch durch Vanillejoghurt oder Vanillequark ersetzen)
2 EL Puderzucker
200 g Apfelmark, ungesüßt

Zubereitung:

Alle Zutaten verrühren und abschmecken - ist es süß genug? Fehlt etwas Säure? Wenn es schmeckt, in die Eismaschine füllen und nach Herstelleranweisung gefrieren oder in einer flachen Dose ins Eisfach stellen (dann aber alle 30-60 Minuten einmal durchrühren, damit es schön cremig wird!).

Apfel, Mandel und Rum - das ist nicht nur in der Weihnachtszeit eine wunderbare Kombination! Auch im Sommer schmeckt es köstlich! Was sagt ihr zu meiner Kreation?

Alles Liebe,

Eure







Mehr Pesto gibt es bei meinen Mitrettern:

Aus meinem Kochtopf bringt Spargel mit Spargelpesto auf den Tisch